5 Mẹo Giúp Cải Thiện Doanh Thu Quán Cà Phê

5 Mẹo Giúp Cải Thiện Doanh Thu Quán Cà Phê

Có người nói vui rằng:"Ghét ai thì hãy xúi người đó mở quán cà phê”. Tuy nhiên nếu bạn thực sự định giá hợp lý, làm chủ được những con số thu chi, và có chiến lược xây dựng thương hiệu rõ ràng theo từng giai đoạn, bạn sẽ dần có được chỗ đứng trên thị trường.
F&B Concepts xin chia sẻ với các bạn 5 mẹo “nhỏ nhỏ” mà bạn có thể tham khảo thêm trong quy trình vận hành quán cà phê của mình.

1. Đừng mở vì đam mê
Mục tiêu kinh doanh là có được lợi nhuận, nhưng không vì thế mà bạn cắt giảm chi phí quá nhiều mà cần có sự đầu tư, chấp nhận từ bỏ một số sở thích cá nhân để mang lại những quyết định hiệu quả cho cơ sở kinh doanh của bạn. Ví dụ khi bạn cố bán một loại trà đặc biệt vì sở thích, nhưng khách hàng thì không, thì bạn nên loại bỏ nó ra khỏi menu cửa hàng.

2. Tập trung vào điểm mạnh
Nên tập trung vào những đặc trưng, thế mạnh. Thực tế, có nhiều người chủ sau vài năm bán cà phê, thích tự rang xay, nhưng nó không dễ dàng như vậy bởi vì quy trình đòi hỏi rất nhiều công đoạn phức tạp. Nếu bạn làm không đúng cách, cà phê sẽ không được ngon và giảm chất lượng sản phẩm.

3. Lựa chọn đúng thiết bị
Cần chọn thiết bị và dụng cụ thật sự phù hợp với nhu cầu của quán. Nhiều người rất dễ bị đầu tư “quá trớn” hoặc “chưa tới” sẽ dễ gây ra lãng phí hoặc khó khăn về sau. Đừng mặc định chọn những thiết bị rẻ nhất, vì bạn phải tính việc sử dụng lâu dài, những thiết bị rẻ thường tốn rất nhiều thời gian và chi phí để sữa chữa, bảo trì.

4. Chú trọng đào tạo và tuyển dụng
Một vài quán hiện nay chỉ đào tạo sơ sài, dẫn đến chất lượng không được tốt. Chú trọng đào tạo sẽ giúp bạn đảm bảo chất lượng sản phẩm, đồng thời nhân viên cũng sẽ phục vụ khách tốt hơn, niềm nở hơn. Khi được đào tạo bài bản, nhân viên sẽ pha chế đúng định lượng và tránh hao hụt. Bên cạnh đó, việc đào tạo cũng là một cách để giữ chân nhân viên.
Nên tạo mối quan hệ tốt với nhân viên để giúp tinh thần họ luôn vui vẻ và ổn định.

5. Thường xuyên đánh giá.
Cần đánh giá chất lượng sản phẩm mỗi ngày, quan sát quá trình pha chế. Cần có những cuộc họp để đánh giá, khen thưởng hợp lý. Thường xuyên xem báo cáo thu chi. Việc này sẽ giúp bạn nhận ra vấn đề sớm và nhanh chóng cải thiện.
Một quán cà phê tổ chức tốt sẽ giúp nhân viên luôn vui vẻ, tận tâm phục vụ, khách hàng sẽ được hưởng lợi và hài lòng hơn.

Tham khảo: fnbvietnam.vn